臭鱼怎么做好吃
主料：鳜鱼1条。
辅料：洋葱1个。
调料：姜5克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，朝天椒2个，细香葱5克，葱白10克，植物油1汤，匙红椒1/2个。
干锅臭鳜鱼的做法：臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟，洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱，切好备用，泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味。
用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干，锅中放植物油烧热，下鱼煎至两面金黄。
再放油爆香姜蒜末，加入香葱白，下入洋葱片炒香。
加入辣椒，加入煎好的臭鳜鱼。
淋入料酒，加入适量的清水没过鱼。
烧开后加老抽、生抽调色炖中火炖二十分钟，汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。
皖鱼怎么做好吃 怎么做皖鱼好吃
清蒸皖鱼家常做法：所需主料：草鱼一条。
配料：生姜、大蒜、红椒、小葱、料酒、盐、白糖、生抽、陈醋、蒸鱼豉油。
最好购买才杀的新鲜的鱼，味道才鲜美。鱼腹里的黑膜一定要清理干净，那是腥味的主要来源。皖鱼肉较厚，可以切开成小段，肚子处不要切断。把葱姜蒜之类的配料先准备好。把切好的鱼肚子里塞点姜片和葱段，鱼身上抹点料酒和盐腌制20分钟。盘子底部摆好姜片和葱段，把腌好的鱼放上去摆好。锅里放水，加一些料酒进去，这样可以很好地去除鱼腥味。水开后，放上蒸盘，盖盖开大火蒸。蒸8分钟后，揭开盖，端出鱼盘，倒掉盘底的水份。接着再盖盖蒸4分钟，关火出锅，挑去鱼身上的葱姜丝。锅里放一勺猪油，一勺香油，加点清水，一勺生抽、一勺陈醋、两勺蒸鱼豉油、少许白糖，煮开后，下入葱姜丝，倒入水淀粉，煮至浓稠。把调好的芡汁浇在鱼身上，就可以美美地开吃啦！
鱼怎么做好吃
准备好收拾干净的鱼，用盐和胡椒粉抹一下。
准备生姜。
小葱，枸杞，豆豉，生姜，放一些在鱼肚里，一些在外面。
再切几片生姜放在鱼背上。
用保鲜膜盖上。
上锅蒸10-20分钟。
出锅，把盘底的水倒掉。
倒入蒸鱼豉油。
锅热，下油。
油热后，倒在撒了小葱花的鱼上。
1完成。
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