竹笋如何去涩味
竹笋去涩有三种方法;
第一种:先把鲜笋切成薄片,然后用开水炒一会儿,大概7分钟左右,然后把笋片捞出,开冷水泡着(记得每天勤换水),到要吃的时候,捞出来,就可以照喜欢的吃法烹饪了,一点涩味都没有。
第二种:用水焯一下,可以去掉些涩味,,还有就是作的时候要多放油,油少了也会涩。
第三种:将竹笋浸泡在淡盐水中去涩。
新鲜竹笋怎么去涩味
将小竹笋切片,焯水,烹饪时,添加少许白醋即可去掉小竹笋的苦味和涩味。
用适量黄酒把小竹笋搅拌一下,以所有小竹笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟,中途可以搅拌一两次。用漏勺把小竹笋过滤一下,因为涩味和麻味都在酒里面了,所以把就过滤掉不要。
竹笋怎么焯水去涩味
去竹笋的涩味可以用清水浸泡。这种方法特别适用于干竹笋。浸泡的过程中,需要经常换水,最好每隔两小时换水一次,浸泡时间不能少于二十四小时,这样既能把干春笋泡发,也能把涩味去掉。
竹笋怎么焯水去涩味
去竹笋的涩味还可以用开水煮制。先在锅中加入清水煮开,然后放入竹笋,煮一到两个小时。
然后把竹笋再取出放到清水中浸泡,这样得到的春笋口感鲜嫩,而且苦味和涩味都特别淡。
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