炸带鱼可不可以不放面粉
炸带鱼时可以不放面粉,可以用淀粉代替,具体做法如下:
将带鱼去头去肚,洗净;
将带鱼切成适量长的段,在带鱼两面划上2至3刀;
加入料酒,盐,姜丝;
加胡椒粉,蚝油;
搅拌好,入冰箱30分钟入味;
在切好的带鱼段上拍上淀粉;
锅里油7分热,下带鱼中火炸;
将淀粉炸透;
捞出控干即可。
炸带鱼不放淀粉和面粉可以吗
炸带鱼不放淀粉和面粉是可以的,这样炸出来的带鱼没有酥脆的口感。一般操作上,炸带鱼会先把面粉和淀粉搅拌均匀,炸之前每个带鱼段均匀裹上淀粉和面粉。在油锅里放一点食用盐把带鱼放到油锅里炸至金黄后夹出。炸带鱼特点就是色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味道鲜香。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。
炸带鱼用什么面粉 炸带鱼如何用面粉
淀粉,淀粉中的链淀粉在遇热后膨胀,不溶于热水,可以帮助有效的锁住鱼肉的水分,炸出来的带鱼,外脆里嫩,吃起来鱼肉鲜嫩爽口,非常好吃。用面粉来炸带鱼,外层口感质地不酥脆,里层的鱼肉较老化,吃起来味道大不及淀粉炸的带鱼。炸带鱼很多人都非常爱吃,但是不能将淀粉和面粉混为一谈来用,淀粉炸制出来的美食,才能起到外脆内鲜嫩的口感,面粉溶水性太强,不适合用来炸制美食。炸出来的美食虽有嚼劲,但风味大不如淀粉那般鲜嫩。
带鱼:鲈形目带鱼科动物。带鱼体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。其性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食,主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布。
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