甜白酒的制作方法过程
先让糯米洗净浸泡12小时左右，然后将其蒸至熟透后晾凉，晾凉后加入用温水化开的甜酒粉，静置一天。第二天加入1茶匙的白糖，用筷子搅散饭团，然后继续静置一天。第三天发酵完成。
甜白酒的制作方法过程
甜酒酿富含人体不可缺少的氨基酸、维生素等多种营养物质。因此适量饮用是对人体有益处的。
甜酒酿除了可直接食用外，还可以用来煮鸡蛋、汤圆、烧菜、炖汤等，放上一匙还有增香提鲜和去腥的作用，或者做馒头加点甜酒还可使馒头更香甜，松软。
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准备食材：糯米500克、酒曲5-10克。
糯米煮熟，煮的时候水刚刚漠过糯米就好，如果采取蒸的方法，就需提前一天浸泡糯米，直接把米放纱布上蒸熟也可。
把酒曲碾碎待用。
待糯米饭放温不烫手时，拌入酒曲，搅拌均匀。
搅拌好后放入容器内压实，表层洒温水，中间留孔，待糯米发酵出汁。
大夏天，至阳台温暖处，24小时就出汁了，清甜可口，如若想多喝点甜汤，也可多放一天，适当加入温开水。
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采摘：现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
萎调：将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
揉捻：将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
烘干：将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至六成干，俗称毛茶。
筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
包装：所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
|甜白酒的制作方法过程
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