鸭脖怎么处理好吃
将鸭脖子洗净后，用刀剁成段，锅内倒入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分。
锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶，翻炒2分钟。
将炒香的调料倒入汤锅的内锅里，放入生抽、老抽、盐，水开后，放入焯好的鸭脖子。
再放入冰糖，开锅后，熄火，将内锅移入保温外锅。
盖上内锅盖，扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳，再盖上保温外盖，鸭脖子在内锅煮30分钟。
30分钟后鸭脖子煮好了，揭开盖子将汤汁晾凉，晾凉后再盖上内盖，将鸭脖子浸泡15个小时，然后将鸭脖子捞出，控干汤汁，将鸭脖子切成段，装盘即可。
鸭翅鸭脖鸭掌怎么做好吃,怎么做鸭翅鸭脖鸭掌好吃
准备鸭掌4个、鸭头1个、鸭翅4个、鸭脖1根、盐2勺、老抽1汤匙、料酒2汤匙、青蒜2根、1菠菜100g、白菜心150g、生姜1块、干红辣椒3个、大葱2根。
鸭翅、鸭掌，鸭脖再配上一个鸭头清洗干净，再剁成小块备用。
干红辣椒切成段，生姜切成片，大葱切成段备用。
大白菜心清洗干净，再切成丝备用。
菠菜清洗干净，切成段；青蒜洗净切成蒜花。
锅中倒入10毫升的菜油，加入绿花椒粒小米煸炒出香味。
加入葱段、干红辣椒段和姜片小火炒出香味。
倒入鸭翅、鸭掌、鸭脖和鸭头大火翻炒，炒到鸭肉色发白。
锅边先烹入料酒，再倒入老抽和盐大火翻炒均匀。
加水没过鸭块大火煮开，再小火炖煮50分钟。
1加入白菜心大火煮开，再小火焖炖15分钟。
1最后加入菠菜和蒜花，翻炒均匀收汁就可以出锅了。
怎么做风干鸭脖,风干鸭脖怎么做好吃
准备鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）。
将鸭脖子洗净后，用刀剁成段。
锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
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