排骨蒸香芋的做法
主料：猪肉排500克，香芋300克。
调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。
做法：将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。
锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。
取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。
排骨蒸芋头的家常做法 排骨蒸芋头怎么做
食材：排骨两条，芋头半只，生抽适量，葱一颗，盐适量，料酒适量。
排骨洗干净，切块。
准备只半芋头，切块。
排骨沥干水份后加入盐，酱油，少许料酒腌制十分钟。
将腌制好的排骨铺在芋头上面，放入蒸锅，蒸四十分钟即可。
将蒸好的宇头撒上少许葱花即可。
排骨蒸芋头的做法大全 排骨蒸芋头的家常做法大全
做法一：
材料：芋头 300克排骨，400克生粉，5克盐 适量， 5片老抽酱油，1小勺料酒，1大勺糖适量，白胡椒粉少许，蔬之鲜味精少许，食用油适量。
排骨清洗干净，沥去水分。
加入姜、盐、料酒、糖、白胡椒粉、蔬之鲜抓匀。
加入生粉抓匀。
倒入食用油抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时以上，时间充裕就多腌制些时间。
荔浦芋头去皮后洗净切成块装入碗里。
将腌制好的排骨放在芋头上，大火蒸30分钟。
出锅后淋上少许香油即可。
做法二：
材料：排骨400克，芋头300克，葱5克，姜5克，大蒜5克，盐1克，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，糖2克，香菜少许。
芋头洗净，葱切丝，姜切片，大蒜拍碎。
排骨洗净、冷水下锅，烧开后撇去浮末，捞出排骨，用水冲洗干净。
排骨控水放入大碗内，放葱姜蒜，放盐、白糖、料酒、生抽、老抽，抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时。
芋头去皮、摆入盘底。
放蒸屉上，大火烧开转中火蒸25-30分钟。
把蒸出的汤汁小心篦出来，放炒锅烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜既可以。
做法三：
材料：排骨1条，芋头300克，姜10克，蒜 0克，料酒1汤匙 ，玉米淀粉3汤匙 ，白糖半汤匙，生抽2汤匙 ，蚝油1汤匙 ，盐1茶匙 ，香油1汤匙 ，葱适量。
排骨斩成小块加入1汤匙淀粉，用手抓一小会，然后用清水冲洗干净控干水分备用，这个方法比较容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，葱切葱花备用。
把姜蒜末放入排骨中，加入1汤匙料酒，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，加入1茶匙盐，加入半汤匙白糖，加入1汤匙淀粉，抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
芋头去皮洗净滚刀切块，铺上盘底备用。
从冰箱取出腌制好的排骨，加入1汤匙食用油和1汤匙淀粉拌匀。
再把排骨铺在芋头上面。
蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35-40分钟即可。
|排骨蒸香芋的做法
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