做海鲜面食方法,海鲜面的基本做法
海藻20克、干贝20克、海带20克、素油30克、面粉100克、 盐5克、葱10克、亦可配以海虾、牡蛎。
把海藻、干贝、海带洗净,切成小颗粒,待用。
将素油放入热锅内,加热至六成熟时,下入葱爆锅9再加入海藻、干贝、海带,炒匀,加入清水300毫升,用文火煮25分钟加盐盛起待用。
把面粉用清水合匀,揉成面团,用擀面杖擀成薄皮,切成面条,烧开沸水1000毫升,把面条下入煮熟,捞起放入碗内,加入海鲜盖头在面上即成。
最好吃的海鲜面的做法 怎样做海鲜面
蛏子,花甲带壳的海鲜洗净撒盐静置2小时,以便能够尽快吐沙。
虾去除虾线,鲍鱼洗净开花刀,小黄鱼去鳞去腮去内脏等,海鲜洗净备用。
海鲜面的汤需要有鸡架,鲫鱼、干贝、海米熬制三个小时成高汤。
提前锅内放油,放葱姜煸炒去腥,然后加入花甲或者虾,蛏子等海鲜,炒几分钟后然后加入料酒,加入适量的白胡椒粉调味。加入海鲜高汤焖煮至熟。
另起一锅,水烧开下面条煮断生后加入焯水后的油菜,盛出。
碗底放盐,鸡精,味精,白胡椒,生抽,蚝油,把煮熟的面放进去,然后加入海鲜浓汤,以及海鲜铺面,然后撒上葱花以及芝麻油,也可以加半个卤蛋或者炒好的鸡蛋,一碗鲜掉眉毛的海鲜面就做好啦。
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