上海咸肉的做法
选一块肥瘦相间的五花肉；
热锅，先把盐和花椒放入锅里慢炒；
炒到盐微微发黄，有浓郁的花椒香味；
然后用花椒盐给肉一顿按摩，再放入冰箱里腌制几天；
腌好的咸肉挂在通风阴凉处风干即可。
咸肉怎么做好吃 咸肉的做法
步骤1
食材：咸肉50克、西葫芦1个、姜1克、蒜2瓣、大葱10克、蒜苗1根。调味料：食用油8克、生抽2克、糖1克、鸡精1克、白胡椒粉1克。
步骤2
咸肉切片。
步骤3
西葫芦切片。
步骤4
姜切末。
步骤5
蒜切末。
步骤6
大葱切片，蒜苗切段。热锅倒油，油温5成热时，下咸肉，煸炒出油，加葱、姜、蒜，炒香。
步骤7
倒入西葫芦，翻炒2分钟，调入蒜苗、生抽、糖、鸡精、白胡椒粉，炒匀。
步骤8
装盘，制作完成。
上海家乡咸肉怎么做
原料有花椒，盐， 咸肉。
做法如下：
将前臀尖斩成一磅的块，洗净后风干为避免腌制过程中影响进味，出水；
干炒锅放盐和花椒，炒热至出香味，关火；
用锅铲把花热的椒盐均匀撒在肉的表面上，把粘有花椒，盐的肉码放在干净的坛子里，密封好盛放在阴凉地；
冷藏时间与肉量有关，二至三磅的肉，冷藏盐制三天；
取出腌好的咸肉，晾两天，干后可炒或蒸或煲汤吃。
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