芦笋要焯水过后再来炒吗
芦笋要焯水过后再来炒，这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
芦笋（拉丁学名：AsparagusofficinalisL.）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
芦笋要焯水过后再来炒吗
芦笋可以直接炒，但是焯水后的芦笋质地更加鲜嫩，色泽和口感也比较好，还可以防止营养成分流失。焯水可以去除芦笋中的大部分草酸并保留维生素，有利于身体健康，建议芦笋焯水后再炒。
芦笋需要焯水后再炒
炒菜讲究色香味俱全，焯水可以保持蔬菜的口感和色泽。芦笋直接炒很容易变色，而焯水再炒的芦笋不但颜色更加鲜亮，口感也非常好。不但看起来赏心悦目，而且吃起来也是更加鲜嫩，建议芦笋焯水后再炒。
芦笋中含有大量的草酸，一遇到蛋白质就会发生化学反应形成草酸钙，可能会形成结石，还会影响钙质的吸收，不利于身体健康。焯水可以去除芦笋中大部分的草酸，还能保留大部分维生素，吃起来更健康。
芦笋非常鲜嫩，很容易熟，在开水中焯2分钟左右就可以了，时间太长反而会影响它的口感，还会导致营养成分流失。焯水时加少许盐和食用油可以让芦笋更入味，色泽也更好。
炒芦笋要焯水吗 炒芦笋要不要焯水
炒芦笋需要焯水，因为焯水后能最大限度地保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。而且芦笋中含有草酸，焯水能去除大部分草酸，吃起来更放心。
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏(bǎi)的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。植株高可达1米，根粗2-3毫米，茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。芦笋在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上，生长良好。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A，以及硒、铁、锰、锌等微量元素，已成为保健蔬菜之一。
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