为什么烧烤这么好吃
烧烤好吃的原因如下：
人类结束茹毛饮血的饮食方式最先开始就是吃烧烤食物，有火源就能直接烤，如此方便，使烧烤成为了远古人类的最佳选择，今天的我们都带有与生俱来喜爱烧烤的“基因”呢。
烧烤总是散发出浓郁诱人的香味，这来自于美拉德反应，美拉德反应是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的一种广泛分布于食品工业中的非酶褐变反应。它指的是食物中的还原糖与氨基酸或蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应，其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。
除了美拉德反应外，食物加热过程中糖类、氨基酸类、脂类通过降解也会产生一些香气物质。
烧烤怎样做好吃 怎样做好吃烧烤
鸡翅的烤制方法：将穿好的鸡翅上炉进行烤制。迅速将正反面刷油。继续烤制，在烤制过程中将鸡翅背部划开两道，也可以在腌制步骤划开。烤到两面微微发焦黄，颜色饱满时候，撒太太乐鲜味宝，椒盐，继续进行烤制，在出品之前撒一层薄薄的孜然粉，正反面进行烤制出香即可出品。
鸡腿的烤制方法鸡腿的穿制，可以直接串制，也可以不需要串制直接用烧烤钳烤，烤制；和烤鸡翅的方法相同，注意的是撒椒盐的时候多撒一点，鸡腿肉质多而厚想更加入味。烤制完成后可以撒一些辣椒粉提高香度，这样更加好吃。
鸡爪的穿制作与烤制，鸡爪的穿制非常重要，想烤的好看全在穿制步骤中，鸡爪的烤制，鸡爪烤制和鸡腿相同适当的可以撒些辣椒粉。
如何烧烤好吃
烤肉片的话一般2.5-3分钟就熟了，不易烤太久。猪肉要全熟，牛肉不宜全熟，8成左右即可。
油的使用很重要，刚上炉的肉串不要着急刷油，待原料烤热、收紧后再刷油最好。
注意撒料时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时再撒上料，这样烤熟的串。更好吃，更入味。
烤烧烤时要勤于翻动，避免烤糊。生熟食物同时烤时，要保持距离，防止交叉污染。
木炭的使用很重要，火既不能太旺，也不能只剩下火苗，最好的做法是，是在炉子的一边烧木炭备用，这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，随时添加。
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