腊肉要煮多久能熟腊肉一般煮多久
科学检测表明,肥肉用温火炖煮半小时左右,饱和脂肪会下降30%-50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。
腊肉的烹饪方法大致如下:
把腊肉洗净,切小段。
把腊肉放入锅中,放水淹没腊肉,直接开火煮或者隔水蒸半小时。
煮好后,一定要等五分钟切,小心烫手。
厚度自己掌控,根据个人口味,攒点辣椒面或者其他调味料。
腊肉煮多久能熟
腊肉煮15-30分钟即可。
切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。
烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。
蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。
腊肉要煮多久才能吃 腊肉要煮的时间
腊肉要煮半小时左右。
吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍,因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,就算每次只摄入少量,时间长了也会积累起来。将腊肉先放进水里充分煮过,亚硝酸盐就会溶解在水中,吃起来也更安全。另外一定要用冷水下锅煮,这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润,亚硝酸盐也容易充分渗出。
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
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