如何分辨山羊肉和绵羊肉|

如何分辨山羊肉和绵羊肉

分辨山羊肉和绵羊肉可以用手抠。

绵羊肉很软，可以用手抠进去。但是山羊肉，是抠不进去；摸上去就很坚实。

山羊肉肉质呈现鲜红色，而且极具弹性。用力按时，肉几乎不怎么踏陷。

绵羊肉和山羊肉哪个好吃

绵羊：膻气味大些，肉偏暖。

山羊：肉纤维粗些，肉香些，以草为主，很少吃人工饲料，环保，肉偏凉。

以脂肪含量作对比的话，绵羊肉比山羊肉含量高，所以吃起来口感会感觉比较细腻、鲜香。

山羊肉中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸，因此膻味比较大，肉质会感觉较硬。

山羊肉的胆固醇含量要比绵羊肉低，所以能够起到防止血管硬化以及心脏病的作用，尤其适合高血脂的肥胖患者和老人食用。

绵羊肉偏热，所以对身体更具有滋补作用，尤其适合体寒、产妇、体虚者食用。但山羊肉偏温凉，比较适合肥胖、容易上火的人食用。

绵羊肉和山羊肉的区别

肌肉的区别：绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。肉上毛形的区别：绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。肌肉纤维的区别：绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。肋骨的区别：绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

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