凉面用的什么面
路边摊一般使用的是咸水面条，家常凉面通常是用白面、芥麦面自制。家常凉面的做法是将煮熟放凉后的面条倒入盛有调料的碗里，并加入需要的辅料不断搅拌。
凉面用的咸水面条
凉面是一种非常有特色的小吃，通常路边摊使用的都是咸水面条，这种面条制作过程比较简单。但是也可以用白面、芥麦面自制成凉面原材料。
最常见的家常凉面做法，需要先准备面条、黄花丝、芝麻酱、蒜泥、剁椒、小葱、花生米、酱油、盐、醋等材料，也可以根据自己的口味添加其它一些辅料。
将面条煮熟后过一遍凉水，让面条迅速降温，再往碗里面倒入芝麻酱和醋，并加入少量凉开水，把放凉的面条倒入碗内，加入花生米、小葱、黄瓜丝等辅料不断搅拌即可食用。
凉面用什么醋
凉面用的是陈醋
凉面里面通常使用的是陈醋，不同地区凉面的做法和不同人的口味也会对使用的材料有影响。凉面还可以用白醋、香醋、酒精、醋精等调料，但无论是哪种醋，都需要配合其它的辅料去掉醋里面发酵的味道，让凉面变的爽口。
凉面用什么酱
凉面用的是芝麻酱
凉面里面通常使用的是芝麻酱，其中最为典型的就是北京芝麻酱凉面，芝麻酱能够让凉面的口感更加爽口，并带有一些醇香的味道。但也有地区的凉面做法是使用花生酱、蒜蓉酱、蒜泥酱作为凉面的酱料。
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