大蒜发芽能吃吗
大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，成为中国人烹饪食物常用的配料，还含有多种有益于人体的营养物质。
大蒜发芽能吃吗
家里面买的大蒜如果没来得及吃完，是比较容易发芽的。如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的，但是营养成分已经降低了。但如果是发芽、发霉并且已经开始变色的大蒜，是千万不能食用的。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2-3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜还是蒜苔、蒜瓣，在各个生长阶段转变过程中都不会产生有毒物质。很多人还将发芽的大蒜直接种植在花盆中，既可以当装饰，又可以吃长出来的蒜叶。
大蒜发芽能吃吗
大蒜只是发芽，没有出现霉变、腐烂等情况时，可以继续食用。但是大蒜在发芽的同时还出现变色、发霉、腐烂等情况，则不可以继续食用。大蒜之所以出现发霉、变色后不能吃，是因为大蒜的表面很可能已经滋生了大量细菌，才会出现发霉的现象。
大蒜发芽是否能吃看具体情况
大蒜发芽后是否能吃，需要根据大蒜的具体情况来判定。若大蒜只是发芽，没有出现霉变、腐烂等情况，是可以继续食用大蒜的。但是大蒜在发芽的同时还出现变色、发霉、腐烂等情况，则不可以继续食用。
而发芽的大蒜出现变色、发霉、腐烂等情况之所以不能继续吃，主要是因为这种大蒜的表面已经滋生了大量细菌，素以才会出现腐烂、发霉等现象，继续吃这种大蒜很可能会引起腹泻、腹痛等不适的症状。
食用没有变质的发芽大蒜时，将大蒜剥开可以看到大蒜中间会有绿色嫩苗，这种嫩苗从蒜瓣长出后，其实就是蒜苗这种绿叶蔬菜。之后将蒜苗放在加水的盘子里，不仅可以给室内增加一些绿植的美感，还能将其作为调味品使用。
发芽大蒜能吃吗
先来了解一下大蒜发芽的过程。大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。
将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，放在干燥阴凉处。这样大蒜释出的二氧化碳散发不出去，氧气随之减少，也阻隔了水分，大蒜就易处于休眠状态，延迟发芽。
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