蛋糕卷卷的做法
蛋白分次加入细砂糖打到出现大弯角；蛋黄加入容器中，蛋黄中加入细砂糖打匀，打至蛋黄颜色变淡
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里，用手动打蛋器拌匀；筛入低粉，用手动打蛋器拌匀，将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀，转圈，一点一点淋在面糊里，用橡皮刮刀翻拌将面糊翻拌均匀
将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烤箱中层，180度，15-18分钟
出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却
冷却后用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，抹奶油，撒上草莓粒；卷起来冷藏定型30分钟
肉松蛋糕卷,肉松蛋糕卷做法
配料表：鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。
蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。
搅至糖融化没有颗粒。
筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
搅拌均匀即为面糊。
蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。
1铺上肉松。
1撒上葱碎。
1放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。
1响铃后将烤盘取出。
1将蛋糕连油纸一同取出烤盘。
1抹上沙拉酱。
1将蛋糕卷成卷。
1卷完后固定几分钟。
1切片（厚薄以自己的喜好决定）。
20、装盘即可食用。
虎皮蛋糕卷做法 虎皮蛋糕卷怎么做
原料：水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖（25+45）克、鸡蛋三个。
蛋糕皮：鸡蛋黄三个（60克左右）、白糖25克、玉米淀粉7克。
模具：8寸方形烤盘。
装饰：奶油50克、白糖10克（打发备用）。
制作方法：蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
蛋白有少许小弯钩，蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌好。
再倒入蛋白中，混合均匀。
烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。
蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。
再将四面的纸撕开，放凉。
1烤盘中放油纸。
1鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。
1用电动打蛋器打发。
1继续打至蛋黄发稠，不容易滴落。
1将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
1烤箱190度预热，中层烤至上色即可。
1将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。
1切掉一侧硬边，然后卷起来，放一会儿。
1将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油。
20、再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。
|蛋糕卷卷的做法
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