面欣酥的原料是什么
面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，成分有麦曲、磷酸氢钙、食用钙、大豆磷脂、碳酸氢钠、单脂肪酸，复合而成。起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。
采用面欣酥制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%。
用法：面欣酥干粉拌入干面粉中，再加30℃左右净水和面，静置醒发15-20分钟即可蒸、炸、烤面制品。制作鱼糜制品时，将本品用温水溶解后搅拌加入鱼糜制品中，腌制30-50分钟即可进行下一步操作。
面欣酥是什么
面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。
采用面欣酥制作的发酵面制品，裹粉，面糊，托粉，油炸面制品，焙烤食品，膨化食品，冷冻鱼糜制品等，口感酥脆不油腻，外焦里酥，外形饱满，膨胀个大，色泽金黄，香味浓郁，更能省油5-10%。
注意事项：
成品体积膨大、疏松，组织结构均匀，口感柔软，香甜，色泽洁白，有光泽，整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。
发酵粉的用量-般为面粉重量的1～5%，馒头，包子等食物中以面粉计为0.7～2%。应与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果会降低。
含铝的复合膨松剂应限量应用在油炸食品、度水产品及制品，其铝的残留量答（干样品，以Al计）≦100mg/kg。
面欣酥的作用和效果,发面使用的面欣酥起什么作用
功能作用：采用面欣酥制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！
面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。
|面欣酥的原料是什么
发面使用的面欣酥起什么作用 膨松剂 面欣酥 面欣酥的作用和效果 面欣酥的原料 鱼糜