如何使用酵母发面做馒头
使用酵母发面做馒头的方法是：首先把适量的面放到盆里，然后按200：1的比例取适量面粉与酵母放在小碗里用温水和匀，接着在面中间挖个洞并倒入酵母水，再用筷子和面使面成絮状，然后用力把面揉好并切成馒头上锅蒸即可。
酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便，而且在酵母菌中也有质粒存在，其质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外的部分，利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。
酵母发面蒸馒头技巧 酵母发面
酵母发面 酵母发面蒸馒头技巧
导读：我们在做绝大部分的面食时，都需要发面，只有面发的蓬松了，做出来的馒头、包子、馅饼吃着才会更软更香。而经常有粉丝或朋友给我说：“一到冬天，面就特别难发好，甚至有时候，发了3-4个小时的面，还是像死面一样，所以想问问您有没有好的发面方法。”其实在冬天发面时，有很多技巧需要掌握，因为冬天的温度过低，平均气温只有零度左右，而只有提前激活酵母的活性，才能使面快速的发好，但是很多人就是没有掌握技巧，才导致面发不成功。
而我看到过不少人发面时，都是直接将酵母放入到面粉中，其实酵母直接放入到面粉中就错了，因为此时面粉的温度只有5摄氏度左右，将酵母和温水全部放入到面粉中，也只有酵母的活性被激活后，等酵母繁殖在一定数量时，才能使面慢慢的发酵，而这个过程，需要很长的时间。而要想用酵母快速的发面，而且不要等，只需要多加1步，就能20分钟发满一大盆。我把这个方法分享给不少人后，大家都说按照我的方法发面，不仅快速省事，而且面还发得更香呢。
【食材准备】：面粉500克、酵母4克、白砂糖30克、小苏打2克、食盐2克、35度温水260ml。
【快速发面的方法】：
第一步：首先将白砂糖、酵母、温水全部混合在一起，然后朝一方向搅拌2分钟，直到酵母和白砂糖全部融入到水中，接着在静置5分钟即可备用。
第二步：将面粉、食盐、小苏打全部混合在一起，然后再将搅拌好的发酵水放入到其中，接着用快速持续的搅拌面粉，直到面粉都成为面絮状即可备用。
第三步：反复地揉搓面，直到面揉得非常光滑，而且将揉好的面撕开后，可以形成薄薄的一层面皮，就代表面揉好了，此过程大概需要20分钟。
第四步：准备一个蒸锅，放大半锅的水到锅中，然后将水烧到稍微冒气时，此时再将揉好的面团放入到锅中，接着盖上锅盖，耐心等待20分钟，面就会变成未发酵面团的2倍大，此时就代表面发好了。
【发面的技巧】：
技巧一：发酵水中加白糖
发面时，需要先将酵母放入到温热的糖水中浸泡5分钟，因为温热的糖水中不仅能快速的激活酵母的活性，而且还能使酵母在水中快速繁殖，因为酵母在繁殖的时候，需要营养物质，而白砂糖刚好可以给酵母提供大量的营养物质，而将含有大量活性酵母的发酵水再放入到面粉中，这样就能使面快速的发酵。
技巧二：发面时放到蒸锅中
由于酵母最适合繁殖的温度在32-40摄氏度之间，所以在发面时，将面团放入到蒸锅中 蒸锅中有温水，可以加快酵母的繁殖，从而使面团20分钟发酵好。
酵母发面根本不用等！老师傅：先将酵母放入到温热的糖水中浸泡5分钟，只要多加了这1步，20分钟发满一大盘。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
家里无酵母怎么发面做馒头
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
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