土豆削皮后有点绿可以吃吗
不可以吃。
土豆在储存过程中,如果长时间受到光照,其表层会产生叶绿素以进行光合作用,然后预备进入生长期的另一阶段,即发芽生长,使得它变绿,另外在有叶绿素的部位,也在同时产生龙葵素,而龙葵素是一种对人体胃肠道粘膜具有刺激作用的物质,同时还可对中枢神经系统的胆碱酯酶活性产生强烈的抑制作用,因此为了身体健康着想,一旦土豆发绿最好不要买,也不要吃。
根据国家有关规定,龙葵素含量超过20mg/100g就会对人畜产生毒害。超过每公斤200毫克时,土豆味道会变苦,难以下咽,如食用过量的龙葵素,轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重中毒者甚至会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难等危及生命的现象。
土豆发芽削皮后有点绿可以吃吗
不能吃。
绿色的土豆说明土豆在受到长时间光照,产生叶绿素,此时的土豆处于生长旺盛期,含有的龙葵素较高,而且土豆会变苦,加上常人在生活中无法判断毒素剂量的多少,为了安全起见,发芽的土豆在削皮后肉质变绿的情况下,最好不要食用,以免出现健康危害问题。
土豆削皮后有点淡绿色可以吃吗
土豆削皮后有点淡绿色是不可以吃的,因为这是已经发芽了的土豆。土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素,发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。
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