金钱肚是牛的哪个部位|

金钱肚是牛的哪个部位

金钱肚就是牛胃，牛有四个胃分别负责不同的功能，金钱肚就是牛的第二个胃，这个胃又被称作是蜂巢胃。金钱肚中含有大量的矿物质以及其他营养成分，有很高的使用价值。金钱肚在处理起来的时候比较复杂，如果不处理好会有很严重的腥臊味难以入口。

金钱肚属于动物的内脏，一般来说动物的内脏血腥味都是比较重的，如果不处理干净会有很重的异味难以入口。在处理金钱肚的时候可以用盐或者面粉搓洗金钱肚的表面以及内里，之后再用清水冲洗干净，反复几次知道金钱肚没有异味为止。还可以先将金钱肚焯一遍水再做菜，这样既可以去除金钱肚的异味，同时还可以有效杀死金钱肚中残余的寄生虫或者虫卵，口感也会更加爽脆。金钱肚和毛肚都是牛的胃，金钱肚和毛肚的区别，金钱肚是第二个胃，毛肚是第一个胃。

金钱肚不适合老人食用，金钱肚总体的口感比较硬而且韧性很强，老年人牙口不好吃金钱肚没有办法很好的拒绝。同时金钱肚在人体中的消化吸收也是需要比较长时间的，老年人的消化系统不好消化能力不佳，食用金钱肚很有可能会造成腹胀消化不良的问题，所以老年人以及消化系统不好的人最好不要食用金钱肚，换牙期的儿童也不适合吃金钱肚，会对正在生长的牙齿造成一定的伤害。

金钱肚并不是牛百叶，虽然金钱肚和牛百叶都是牛的胃，但是两者之间还是有区别的。金钱肚是牛的第二个胃，俗称是蜂巢胃，这个胃的造型比较像是金钱的形状所以又被叫做金钱肚。牛百叶是牛的第三个胃，又叫座是瓣胃和百叶胃，虽然金钱肚和牛百叶都是牛胃，但是两个并不是同一样东西，口感和质地上也会有些许的不同。

金钱肚是牛的哪个部位

金钱肚说的就是牛的胃。

牛胃的第一部分叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”。

网胃内壁上有六边形蜂窝状皱纹，很像渔网，而这部分胃，在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。

牛板肚是牛哪个部位

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

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