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虾仁如何腌制,虾仁腌制方法|

虾仁如何腌制,虾仁腌制方法

现剥虾仁腌制方法:虾仁剥好后,先别急着加料,而是要先冰镇1-2个小时(冰镇可以使虾仁吃起来口感更爽脆)。

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冰镇后,将500克虾仁、2.5克苏打粉、2.5克食用碱水、少许白糖(白糖可祛除添加剂带来的苦涩味)拌匀,放入一个大盆内,放入冰块覆盖虾仁,饧发3个小时。

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用盐腌制,最好是使用粗盐粒腌制,如果手头没有用普通的食盐也可。按照重量大概虾2盐1的比例加进食盐搅拌均匀后静置。

虾仁脱水,静置1-2小时后,腌制的虾仁水分出来了,撇去水分。将虾仁捡到另外的容器中。

加入蜂蜜,在这个过程中,虾仁中的水分去得越干净越好,可以采用沥干和放在报纸上把水吸干等方法。

之后,将适量蜂蜜倒在虾仁上,拌匀使每个虾仁都能均匀地包裹上蜂蜜且不粘手即可。

此时的虾仁制作就已经完成了,可以按照需要装入塑料袋或者其他随身容器中携带使用。


|虾仁如何腌制,虾仁腌制方法

     

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