藕变黑怎样让它变白|

藕变黑怎样让它变白

将变黑的莲藕在水中倒入几滴白醋，略微浸泡几分钟后即可变回原来色泽。

藕变黑原因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色。为防止藕发生变色，可将其泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋防止它氧化。用藕炒菜的技巧为，切成片，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出色泽不好。炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩，煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。

山药变黑怎么让它变白

山药因为氧化而变黑时，可以将山药表现变黑的部分削掉，山药里面仍然会是白色。但是需要注意山药氧化变黑后不宜放太长时间，否则山药会逐渐出现发霉、腐烂、变质的情况，这种山药会被霉菌侵入里面，即便削掉黑色部分也不能继续吃。

山药变黑后变白的方法

山药因为氧化而出现变黑的情况时，想要让山药变白只需削掉表面一层发黑的部分，里面的部分仍然会是白色的，这种山药可以继续吃。

需要注意山药因为氧化发黑后，如果放置时间过长，可能会出现发霉、腐烂、变质的情况，这种山药即便削掉黑色部分也不能继续吃，因为山药里面很可能已经被霉菌侵入。

想要避免山药出现变黑的情况，可以在山药削皮后，将其浸泡在清水或淡盐水内，这样可以将山药和空气隔绝。或者是将山药放入锅内蒸制一段时间，让山药表层的酶类物质失去活性。

山药变黑怎么让它变白

削去发黑的部分即可。

山药因氧化发黑，只需削去外层发黑的部分，里面没有接触空气的部分仍然是白的。但要注意的是如果氧化发黑的山药由于放久了出现发霉、腐烂变质的话，则不能再削掉后继续吃，否则山药里面含有的细菌、霉菌等毒素会进入体内，进而危害到健康。

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