蒸馍馍凉水上锅还是热水上锅|

蒸馍馍凉水上锅还是热水上锅

凉水上锅。

在蒸馍馍的时候用冷水上锅蒸会更好一些，这样馒头会从外到里更好的熟透，吃起来也会更加的可口，要是直接用热水的话，那么很容易导致蒸出来的馍馍受热不均匀，里面出现结块或者是其它情况，影响食用口感。

蒸馍馍时间不用太长，一般蒸15分钟左右就可以了，时间不能太短，否则很难完全将淀粉蒸熟，但是同时时间也不能太长，否则会导致蒸出来的馒头口感非常硬。

蒸馍馍凉水上锅还是热水上锅

蒸馍馍要用凉水。蒸馍馍不能用热水，许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

扩展资料

馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，经过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。

制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。

南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包”。

此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

蒸包子是冷水上锅还是热水上锅 蒸包子是冷水上锅还是热水上锅?

蒸包子应该冷水上锅。锅里放入冷水后把包子放到笼屉上蒸，包子就会随着冷水慢慢升温而加热。这样可以使包子受热均匀，蒸出来比较松软可口。但如果等水烧开之后再上锅蒸，就会导致蒸出来的包子软硬不均，影响食用口感。

包子蒸法：蒸锅当中加入适量的清水，在上面铺上一层楼，不用小刷子刷上一层油，然后将醒发好的包子，均匀的放在蒸笼上面，中间一定要留出缝隙，然后大火蒸开之后转成中火蒸15分钟左右就可以了。关火之后不要立即将包子盛出，先焖三分钟左右，然后又大又香甜的大包子就做好了。

当然无论做什么面食，和面是非常关键的，包子同样如此。做法：面粉当中加入适量的白糖和食用盐，这样可以加速发酵，而且也可以使做出来的面食更加松软香甜，最后取适量的酵母，用温水化开之后慢慢的倒入面粉当中，先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团，将揉好之后，我们盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，大约发酵两个小时左右的时间。

做包子面皮和面团时，面粉的吸水性不同，水分加入的多少会略有差异。和好的面团静置发酵到蜂窝状即可，发酵面团的时间以室温的温度来决定的，温度低就会延长发酵时间，温度高则会用时很短。蒸包子所用地工具不同，所用地方法也会略有差异，不锈钢笼屉和竹制笼屉透气性不同，所以用的水也就不同，这样才不会蒸馏水过多，把包子成了实心包子。

|蒸馍馍凉水上锅还是热水上锅