电饭锅做出来的蛋糕为什么会塌陷|

电饭锅做出来的蛋糕为什么会塌陷

电饭锅做出来的蛋糕会塌陷的原因是蛋黄与蛋清没有彻底分清楚，蛋清里面带有蛋黄就会导致电饭锅蒸的时候出现塌陷，还有打发的时候加入的东西错误也会导致出现塌陷，或者没有用无油无水的盆作为容器，混合了其他物质导致的电饭锅做出来的蛋糕总是不成功的，千万不能偷工减料。

电饭锅做蛋糕为什么会塌陷 蛋糕做出来为什么会塌陷

在外面买来的蛋糕可能添加防腐剂，所以很多人会选择在家用电饭锅中蛋糕，不过有些时候电饭锅做的蛋糕会出现塌陷的情况，这是怎么回事呢？

电饭锅做蛋糕出现塌陷的情况有多种原因，可能是以下几种情况：

面和得太稠，面糊会影响蛋糕的松软度，如果太稠就不能蒸发好。

蛋清没打到硬性发泡，蛋清的打发程度也是决定蛋糕松软与否的关键，一定要打发到立得住筷子才行。

在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌，破坏了好不容易打出来的气泡。

电饭锅密封效果不好也会导致蛋糕塌陷，所有要注意电饭锅的质量。

温馨提示：电饭锅蒸蛋糕成功与否有多个因素，所以自己在制作时一定要严格按照步骤执行。

蛋糕为什么会塌陷

配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。

面糊出筋，凉后回缩。

蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。

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