燕窝成水还有营养吗
燕窝炖久了化成水会流失一些营养成分，但是还可以继续食用。原因如下：
燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。
燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水。炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体。
燕窝化水还有营养吗
清代自乾隆皇帝至慈禧太后御膳，每日都少不了燕窝。燕窝，从古到今都是那么受人喜爱。虽然随着经济的发展，燕窝已不再被皇室贵族所独占，寻常百姓都能吃得起燕窝，但是价值决定价格，燕窝命中注定不便宜。所以说，燕窝还是很珍贵的。
燕窝的营养成分在炖煮中的变化跟炖煮温度有直接的关系，与炖煮时间的关系并不是很大。所以因为炖煮时间较长造成燕窝化水后，燕窝的口感全无，但是营养流失情况并不是特别明显。
所以，即使炖化水了也不要觉得没有营养丢掉了。这是物理现象就像冰化水了，只是从固态变成液态成份还是水。
燕窝化了还有营养吗
有的，燕窝是水溶型蛋白，当温度超过80℃就会开始溶化。
煮化了的燕窝依然有营养，可以吃，也容易吸收。
如果要有口感的话，建议以后炖煮时间可以缩短一点。
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