煎梅肉的做法煎梅肉怎么做好吃
梅花肉即猪的上肩肉，具体做法如下：
梅花肉切片；用料酒，盐，味精，辣椒粉，孜然，孜然粉抓匀，腌制半小时以上；热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至；底面变色后翻面，底面再次变色后，取出。
注意事项：
肉片可切大片，也可切小片；若是鲜肉不好切，可以先冷冻一下，切片更容易厚薄均匀；调味料无须多，以免掩盖肉香，若是新鲜肉，料酒也可省略；孜然粒和孜然粉同时用，效果更佳；加调料的肉片一定要反复抓匀，使之浸味，且入味均匀；腌好的肉片入冰箱冷藏一段时间，效果更好；锅里面的油烧热后，再下肉片，这样煎出的肉会更香；肉片下锅以后，迅速把肉片展平，这样才会受热均匀；肉片下锅以后用中火煎而不是炒，注意观察，肉片底面变色了马上翻面，双面变色了马上取出，这样火候才刚刚好。
梅条肉怎么做好吃梅条肉的吃法
梅条肉一根，取三分之一用，削成片，不要太薄；
用白酒，淀粉，酱油，糖，胡椒粉，盐，葱姜腌制出来，至少半小时以上；
竹笋菌菇，洗净切片用开水淖一下，控水滤干；
葱姜洗净，油热后放葱姜及竹笋菌菇等煸炒一会；
加热水，滚开；
腌制好的梅条肉用水冲洗一下，把葱姜剔掉；
倒入滚开的锅里；
水煮大约45分钟，这时候梅条肉会很酥烂；
装碗。
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