年糕糯米粉和粘米粉的比例| - 寺庙

年糕糯米粉和粘米粉的比例

年糕糯米粉和粘米粉的比例是5:2，将糯米粉和粘米粉按比例混合调匀后，往里面加适量生粉、糖和水搅成面糊。再把面糊倒入容器内，往面糊上撒熟芝麻和红枣，最后放入蒸锅蒸制就可以食用。

年糕糯米粉和粘米粉的比例| 年糕糯米粉与粘米粉的比例

年糕糯米粉与粘米粉的比例为5:2，糯米粉与粘米粉按照比例混合后，再加入几勺生粉搅匀成米粉。

往米粉内调入适量糖和水搅成面糊，米粉、糖和水的比例为4:3:4。

将面糊倒入容器内，再往面糊上面撒上熟芝麻和红枣。

把容器放入蒸锅内，容器下面垫上粽叶，蒸制几个小时后，就可以取出食用。

粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。需要注意的是真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。糯米粉是通过用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉或者是糯米粉是完全感觉不到颗粒状的细滑、柔弱。外观上一般是很难辨别出糯米粉和粘米粉的区别，但要是用开水和成粉团的话就很好区分了,糯米粉的粉团很有黏性，而粘米粉的粉团的黏性是非常小的。

原料不同：糯米粉是将糯米浸泡一夜，经砂磨粉碎后做成，粘米粉是用大米磨成。用法不同：糯米粉主要用来制作汤圆、元宵之类的家庭小吃，粘米粉用来制作萝卜糕、芋头糕等美食。

糯米粉和粘米粉有什么区别

粘米粉是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有这糯米粉不可代替的作用。

糯米粉是用糯米通过水磨出来的分，粘性比粘米粉要大，而粘米粉的黏度不是特别高。

如果在使用糯米粉制作食品的时候太黏手，可以佩戴透明的可食用塑料手套搓揉。

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