十三香正确用法
十三香正确用法：一般作为调味料使用，炖肉、做虾、调制馅料、腌菜时都可以用做调味使用，做菜时快出锅之前放为宜。十三香顾名思义，是由十三种各具特色的中草药组成，其中包括肉桂、丁香、花椒、大料、干姜、肉蔻、砂仁、紫叩、小茴香、木香等。
做肉类
用十三香来做肉类，平时做红烧肉、炖肉的时候，在菜快出锅的时候加入适量的十三香，搅拌均匀，吃起来就更香了。
十三香小龙虾
小龙虾是现在非常风靡的一道菜了，在小龙虾快熟时加入十三香，也能更好的入。
馅料
可以在调制饺子馅、包子馅的时候放入十三香，做馅料的时候，不像炒菜，可以通过加热来吸收香料的味道，十三香来给馅料调味就很方便。
腌制酱菜、泡菜
腌菜的时候放入十三香，搅拌均匀，比香料能更好的均匀入味。
风味小吃
在街边的小吃可以看到撒有很多的粉末调料，除了孜然、胡椒粉这些外，也会调入十三香，可以节约炒至香料并研磨的时间。
炒菜炖菜卤菜
只要不是太清淡原汁原味的菜类和汤类、甜食，炒菜炖菜卤菜都可以适量的放一些十三香，做菜时也可以看一下十三香的使用说明。
十三香和五香粉用法区别
生活中常用调味料还有一种十三香十分相似的调料：五香粉。五香粉也常常被用来做肉菜， 一般来说，五香粉在香料上的熟料要少很多，主要就由是桂皮，花椒，小茴，八角，香叶，干姜，砂仁，肉蔻等混合而成。一般也是用来处理肉菜，但是主要用于膻味较小的肉类，膻味较重的还是需要用十三香。五香粉还会被要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
十三香是什么,关于十三香的概述
十三香，又称十全香，厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。
十三香有多种制作配方，细节上各有不同，在这里列出一种配方：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陈皮、丁香各40克，花椒30克。先将这些材料倒进锅中干炒2分钟以此炒香，也可用微波炉烤香，之后用石臼捣碎成粉，或直接用破壁料理机打成粉，就是十三香的成品了。
十三香禁忌 十三香禁忌有哪些
孕妇食用：孕妇食用是十三香的禁忌之一,因为十三香里面有多重辛辣热性作料,具有较强的刺激性,孕妇食用后容易导致便秘,孕妇用力屏气排便时会对胎儿造成压迫,可能会引起胎动或早产。
食用过量：十三香忌使用过量,因为十三香的原料有肉蔻、子口、肉桂、砂仁、木香、白芷等材料,这些材料都属于天然的中草药材,用量过多的情况下可能会产生一定毒性,食用后对人体会造成一定伤害。
胡乱添加：十三香是厨房中必备的调料之一,使用这种调料时需要注意不要胡乱添加,虽然它具有调味的作用,在菜快炒熟时添加一些十三香会让菜品更加入味,但并不是所有菜品都适合放十三香,例如炖清汤放十三香会影响菜品鲜嫩的口感。
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