粗面条怎么煮才能熟透
防止面条的外面熟了里面没有熟,而等到里面熟了的时候外面已经糊了 。
面条煮得好,不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节,下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。
正确的煮法是,在煮面的水沸腾前2至3分钟将干面条放进锅里,使干面条有一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了,这样煮又省时又容易熟。
肉煮多久才能熟透,肉煮多长时间才能熟透
如果是用瘦肉制作水煮肉片,先将肉片用淀粉腌制10分钟,等待水烧开之后下肉片煮3分钟即可。如果是用五花肉制作红烧肉,需要先将五花肉焯水20秒,捞起沥干水分,锅中少油煸炒出香味,再加入开水和调味料,小火煮1个小时即可。
肉的做法有很多种的,并且有很多菜的制作都是需要煮肉的,所以肉煮多久才能熟首先要看是做什么菜,一般常见的煮肉是用来制作水煮肉片、红烧肉、已经红烧五花肉,不同的菜需要煮肉的时间和口感都是不一样的。
水煮肉片是用瘦肉来制作,而煮瘦肉最主要的就是防止肉片变老,先将瘦肉切成片后腌制10分钟,等待锅中的水烧开了以后直接下肉片,一般煮3分钟左右即可,再煮久了肉片就容易变老,如果肉片切得比较薄,煮的时间可以更短一些。
如果是做红烧肉,一般需要选择肥瘦相间的五花肉,将五花肉切成厚块,先用热水焯水20秒即可,捞起后沥干水分,在锅中少油煸炒出香味,然后再加入生抽、老抽、开水焖煮,一般是需要用小火煮1个小时左右才能熟的。
汤圆煮多长时间才能熟透
汤圆,是中国的一种传统食俗,深受中国人民喜欢。汤圆也是南方人日常饮食的常客。
在中国,尤其是在除夕或者元宵节的时候,家家户户都会吃汤圆,寓意团团圆圆。但是,汤圆应该怎么煮才能熟透呢?煮汤圆的时候应该注意什么呢?
煮汤圆的时候要开水下,待水烧开后,把汤圆慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。
煮汤圆需要慢火煮。旺火煮上片刻,待汤圆浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使汤圆在锅内不断翻滚,煮出的汤圆外熟里生不好吃。
煮汤圆的时候还应该多加几次冷水,一般煮汤圆需要十分钟左右,关键取决于火候,但是不建议煮太久,否则汤圆就会粘到一起。
水开后,将汤圆的生坯放入沸水中,用勺子轻轻搅动,使其不粘锅,大火煮浮起后改小火,中间加几次冷水,大概十分钟后,就可起锅开吃。
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