筒蒿馅饺子怎么做好吃 筒蒿馅饺子的做法
主料:茼蒿300克、猪肉500克。
辅料:葱花儿适量、鲜姜适量、料酒适量、酱油适量、食盐两勺、十三香适量、植物油适量。
将猪肉切碎,茼蒿洗净切碎,放入盆中备用。
依次加入葱花,姜末,食盐,十三香,料酒,酱油,植物油搅拌均匀(鸡精可加可不加)。量杯,四杯面(面不要和的太硬,饺子不爱熟,太硬有白茬)。
锅中加水煮沸,饺子下锅煮。盖盖子煮(盖锅煮馅,开锅煮皮)。
鲅鱼馅饺子怎么做好吃,鲅鱼馅饺子的做法
准备材料:鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克、面粉900克、清水450克、姜片20克、花椒3克、酱油、盐、香油、花生油、胡椒粉、鸡精适量;
烧锅放水800克,将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟,放凉滤渣备用;
鲅鱼去皮剔骨,将鱼肉剥离出来,剁成肉糜,猪肉剁成肉糜,将鱼糜和肉糜放在一起,少量多次加入步骤1的调料水搅拌直到全部水加完,加香油和花生油搅匀;
加入胡椒粉、盐、鸡精搅拌,再加入适量酱油,最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀;
面粉900克放450克温水合成光滑的面团醒发1个小时,醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子,擀成饺子皮;
取饺子皮,放上适量的饺子馅包成饺子,烧锅放水烧开,放入饺子煮开后加入3次冷水煮开捞出即可。
萝卜馅饺子怎么做好吃 萝卜馅饺子的做法
面盆中加入适量的面,然后加一小勺盐,加盐可以增加面的筋性,煮饺子时不破皮,分少量多次倒入凉水调面,用筷子搅成絮状后开始下手揉成光滑的面团,盖好放一边醒发30分钟。
再剁点肉馅,自己剁的肉馅干净卫生,还好吃,剁好的肉馅放入盆中,分少量多次倒入提前用温水泡好的花椒水,花椒水既去腥又增香。边倒边搅拌,搅至肉馅上劲且发出“哗哗”的响声时,再加入葱姜蒜末搅拌均匀,搅拌均匀后再放入适量的生油、蚝油、盐和少许香油调味,再次搅拌均匀后腌制10分钟。
青萝卜一根,我们这的青萝卜口感脆而甜,冲洗干净后去掉头和尾,然后擦成细丝,擦好的萝卜丝内加入适量的盐腌制10分钟左右,腌出水分后将其挤干,再剁细备用。
取一小把韭菜洗干净后切成细末,然后和萝卜一起放入肉馅中,加入适量的食用油,搅拌均匀即可。萝卜馅中加一把韭菜就能很好的提鲜,味精都可以省了。
醒发好的面团揉成长条,再切成大小相等的小剂子,然后按扁擀成中间稍厚四面薄的饺子皮,中间包上萝卜馅,再用自己熟练的手法包成圆鼓鼓皮薄大馅的饺子。
锅内加水,水开后加入一勺盐,目的是防止粘锅破皮,我们开始下饺子,饺子下入锅中后,为了防止它沉到锅底粘锅,要先用漏勺背部沿着锅底搅动几下,饺子滚了三个开点了两次水,看着饺子漂浮起来了,体积明显变大,胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了,盛入盘中即可美美地开吃了。
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