开水豆腐怎么做啊
开水豆腐的做法：
准备食材，豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许。
豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。
将豆芽焯水后放入碗内。
平底锅内放入少许油，然后放入豆腐，小火煎制两面金黄时盛出备用。
炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
锅中倒入适量的开水或高汤。
将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精。
关火倒入盛有豆芽的碗内。
将剩下的蒜末放入碗中央。
锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内。
1放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌。
做豆腐豆腐怎么做
将200克大豆浸泡12个小时，至泡发为止（还可以依据口味选择黑豆等其他豆类）。
将泡发的黄豆捞出，放入搅拌机，加入2升水打碎，用纱布滤除残渣。
将豆浆煮沸，然后转为文火熬3分钟，除净表面的泡沫后关火，冷却5分钟。
将50毫升白醋用300毫升水稀释，制成白醋溶液。
冷却5分钟的豆浆表面会结一层“豆皮”，用筷子挑去豆皮，将白醋溶液缓缓倒入豆浆中，一边倒入，一边搅拌，有豆花形成即可停止。
静止20分钟，然后将豆花用纱布包好倒入模具。
盖上盖子（最好在盖子上配上重物），如果想吃嫩豆腐，压制20分钟即可，压的时间越长，豆腐越有嚼劲。
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