关东煮绝密配方
配方:水:3000ml,鸡骨:500克,海带:20厘米,洋葱(小):1颗,红萝卜:1条,卷心菜(中):半颗,姜:适量,葱:适量,柴鱼片:30克,酱油:1大勺,细砂糖:1大勺,料酒:80ml。
做法:鸡骨放入滚水中煮一下,然后用谁冲洗干净,与其他材料连同3000ml的水放入锅中煮开后取出海带,转小火,其间捞除漂浮沫,煮约60分钟后,汤汁剩2/3时,用纱布过滤既可。
关东煮绝密配方,关东煮的配方是什么
配方:水:3000ml ,鸡骨:500 克,海带:20 厘米 ,洋葱(小):1 颗,红萝卜:1 条 ,卷心菜(中):半颗,姜:适量, 葱:适量,柴鱼片:30 克, 酱油:1 大勺,细砂糖:1 大勺, 料酒:80ml。
做法:鸡骨放入滚水中煮一下,然后用谁冲洗干净,与其他材料连同 3000ml 的水放入锅中煮开后取出海带,转小火,其间捞除漂浮沫,煮约 60 分钟后,汤汁剩 2/3 时,用纱布过滤既可。
烧烤绝密配方
配方一:
腌制配方:烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。
腌制方法:将一斤肉洗净切成肉丁,放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。
配方二:
烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。
配方三:
麻辣臭干子20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克。
将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分钟待用,腌制方法同上。
注意:
以上三种配方制作的肉品干湿度,为肉串能吸附香料不落不流水为宜。流水不宜保持风味、肉品太干比较耗油,应该掌握再手握一把觉得湿润但不出水为宜。
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