虾仁炒丝瓜怎么做
把虾焯下水剥壳备用。
再把丝瓜切掉两头再打皮,再切成片备用。
生姜也去皮洗干净,再切成丝备用。
起锅热油,油六成热时把虾仁放入锅翻炒半分钟。
接着把丝瓜片倒入锅翻炒至丝瓜变软并炒出水份。
加少量盐和少量鸡粉,少量淀粉水翻炒均匀,撒上葱花,关火。
豌豆炒虾仁,豌豆炒虾仁怎么做
食材:虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉5克,豆油750克(实耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。
将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;
炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);
炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。
炒虾仁的做法 炒虾仁怎么做
步骤1
食材:蚕豆100克、虾仁150克、小葱2根、姜2克调味料:食用油5克、料酒2克、生抽2克、蚝油1克、白胡椒粉1克、盐1克、糖1克、水淀粉2克
步骤2
蚕豆剥壳,取蚕豆米备用,虾仁中放入料酒、白胡椒粉,拌匀,腌制10分钟。
步骤3
小葱切葱花,姜切末。
步骤4
热锅倒油,油温5成热时,下姜,爆香。
步骤5
倒入蚕豆米、虾仁,炒匀,加100毫升清水、蚝油、生抽、盐、糖,煮10分钟,淋入水淀粉,大火收汁,装盘撒葱花即可。
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