粽子叶怎么泡不破|

粽子叶怎么泡不破

粽子叶泡不破的方法是将粽叶一张一张清洗后把冷水，碱和粽叶一起下锅，文火慢煮至开，以便其纤维在热水浸泡中伸展，增强其柔韧性，减少被大火煮坏的可能性。改用大火煮大概十分钟至二十分钟，让粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。或者可以把清洗后的粽子叶放到大锅中加水，蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用，同时也让粽叶更加有韧性，不易破掉。

粽子叶怎么泡不裂

粽叶是包粽子不可或缺的材料，市面的粽叶一般分为两种，一种是新鲜的粽叶，一种是干粽叶。干粽叶非常的脆，韧性差，所以处理干粽叶的时候不但要煮，还要提前浸泡，只有经过这两步处理才能让干粽叶吸饱水分，增强韧性，包粽子的时候就不容易断裂了。具体做法就是在准备包粽子的前一个晚上将干粽叶泡上，水里加上一勺食盐，可以增加粽叶的韧性，浸泡一个晚上，然后第二天再将泡了一个晚上的粽叶清洗干净，开水下锅煮一下，煮的时候也加点食盐，中小火煮10分钟左右捞出过凉水，干粽叶就处理好了，特别有韧性。而新鲜的粽叶跟干粽叶的处理方法不太一样，因为新鲜的粽叶本身韧性比较好，就不用像干粽叶那样提前浸泡了，清洗干净之后用开水烫3分钟就可以了。烫的时候水里也加点食盐增加韧性，然后注意两面都要烫到，这样既能杀菌，还能增加粽叶的韧性。总而言之，不管是干粽叶还是新鲜粽叶，处理过程中都要用到食盐，这是因为食盐可以使粽叶更加有韧性，不管是泡还是煮的时候加上一小勺食盐，都可以很好的增加粽叶的韧性。

|粽子叶怎么泡不破