牛肉馅饺子怎样不膻
做法：1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；
白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；
洋葱切细末；
牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可。
牛肉馅饺子配方
大葱和姜剁碎待用；
将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等；
再将大葱和姜放入，然后开始调馅；
肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅；
腌制的牛肉馅好了；
白萝卜去皮洗干净；
用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用；
将准备好的大葱切断，剁碎待用；
把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了；
将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油；
1加各种调料后，搅匀即可；
牛肉馅饺子怎么调馅,牛肉馅饺子调馅方法
制作牛肉饺子馅需要先把牛肉洗净剁成肉馅，把准备的所有调料和牛肉馅搅拌均匀后，再把炒熟的胡萝卜丝放凉加入肉馅内，最后再将植物油和盐搅拌均匀的大葱与肉馅再次混合搅拌均匀即可。
熟制馅。也用牛脊肉泡出血水后，放入卤汤锅里卤制两小时，放凉后切成碎粒加入混合香油拌匀，这时把葱白或洋葱切碎用香油拌好后加些盐鸡精，用馅时拌牛肉馅与葱拌在一起既可。卤牛肉只需香辛料、盐、咖喱粉、百年卤汤先熬煮半小时，而后放入牛肉块卤制两小时既可。
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