怎么腌柿子
精心选摘一些青里透黄的青柿子，用清水一个一个洗净后放入二尺多高，嘴小肚大的陶罐中；
然后加满清水；
再到山边水口或田头地脚采割一些叫“气菇”的草本植物，主要用来清除青柿子中的涩麻味；
选取适量后连茎带叶一起折成团，来塞满陶罐口，最后将罐口压实封严；
半个月后可开罐即食，腌好的青柿子，没有涩麻味，香甜可口。
腌黄瓜怎么腌 关于腌黄瓜怎么腌
黄瓜切7-8厘米的长条。
胡萝卜也同样切条。
加入盐拌匀，盖上腌制一晚上，杀出水分。
姜切片，蒜头包开不用切。
青辣椒去籽切成条。
准备装腌黄瓜的密封瓶，用开水烫一下消毒。
160g冰糖称重准备好。
生抽、冰糖放入小锅中，小火煮开，关火，搅拌至冰糖溶化，晾凉。
将晾凉的生抽冰糖水倒入密封瓶，倒入白醋。
放入泡椒、泡椒水。
1再放入姜、蒜、青辣椒。
1将黄瓜控干水。
1放入密封瓶中。
1盖盖子腌制6小时。
1为了使黄瓜中的水分再次蒸发，将瓜条倒出控出调料汁，将调料汁小火煮5分钟，关火晾凉。
1再次将调料汁和瓜条放入密封瓶中。
1再腌制24小时以上就可以吃了。
腌咸鸭蛋怎么腌
将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用
鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐
把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋
最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用
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