在家做干锅怎么做| - 寺庙

在家做干锅怎么做

干锅菜花

在家做干锅怎么做|

材料：菜花适量、五花肉适量、姜适量、八角适量、盐适量、老干妈适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量。

做法：

菜花清洗干净用淡盐水浸泡10分钟；

锅内烧水，放少许盐；

水开后放入菜花焯一分钟；

五花肉切片；

锅内放油，油烧热放入肉片煸炒，肉片逼出油脂，炒金黄之后，拨到一旁；

放入姜片和八角，炒出香味；

放入一勺生抽，把肉片炒均匀；

放入焯好淋干水的菜花，快速翻炒；

放入老干妈、盐、白糖适量；

放入一小勺鸡精调味，快速翻炒均匀出锅即可。

材料：鱼丸适量、饺子适量、包菜几片、土豆两个、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、抽适量、辣椒油适量、黄豆酱一勺。

香菜洗干净，切成长段，土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用。包菜洗干净，撕成碎片，将所有的料汁都倒入碗里混合起来，拌匀。丸子跟冷水一起入锅加热，水开后继续煮，煮熟后的丸子漂浮在水面上，体质明显涨大。鱼丸要久煮点，口感才软嫩。

油锅烧热，将土豆片倒入锅中，中火煸炒一分钟左右，土豆片边缘微微变得透明。加入适量盐，炒匀。加入包菜片，一起翻炒至包菜熟透，这时候土豆片也差不多熟了。所有的食材都熟透了，将调好的料汁倒进去。关火，快速翻拌均匀即可出锅了。

墨鱼仔切块腌：墨鱼仔洗净后，切块，身体部分表面切菱形花刀，用料酒、盐和淀粉腌10分钟。

洋葱切块，青红椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜叶分开；小葱的葱白切段，其余切末；生姜切片、大蒜去皮拍扁，干辣椒洗净切段。

锅中倒入适量清水，加入姜片和料酒，水温升至80℃左右后，放入墨鱼仔焯水，变色后立马捞出沥干。撒上适量生粉，翻拌均匀。

热锅，倒入适量油，倒入墨鱼，快速翻炒，捞出。

添加适量油，爆香洋葱、蒜苗白、干辣椒、生姜、蒜瓣和葱白。倒入墨鱼块翻炒均匀，再加适量料酒去腥。

用郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐和蚝油调味，翻炒均匀。倒入适量热水，大火煮开。

加入青红椒块，翻炒片刻。

放入蒜苗叶。倒入水淀粉勾个薄芡。

盛出，放入砂锅中，撒上小葱。另起一锅，倒入适量油，加热至8成，把热油淋在墨鱼块和小葱上，就完成了。

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