炖牛肉要放些什么佐料
炖牛肉放的佐料有:桂皮、八角、香叶、白豆蔻、香果、这些分量不宜过多应适量。
炖牛肉做法
选一块肥瘦适中的上好牛肉，洗净切块后放上黄酒煸炒一下；
水开后撇去浮沫，改小火慢炖一个半小时；
打开锅盖加入适量的食盐，盖锅盖后继续小火炖煮半小时后大火收一下汤汁即可。
炖牛肉最忌讳两种佐料 炖牛肉不能放什么调料
炖牛肉最忌讳两种佐料是花椒和大料。牛肉是一种营养非常丰富的肉类，所含的脂肪很少，有很多的蛋白质和氨基酸。经常食用牛肉，不但具有滋养脾胃、强健筋骨的作用，而且还不会长胖。
炖牛肉不能放花椒和大料是因为这两种调味料本身都是口感都是非常重的，反而会盖住牛肉的香味。另外，在生活中常吃的黄牛肉是属于温性的食材，而花椒和大料性热，放在一起炖会加重牛肉的热性，人在吃多后就容易上火。因此炖牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜这类蔬菜一起炖。
炖牛肉是一道非常美味的菜肴，炖的过程是为了让牛肉吃起来更加的香滑入味。炖煮这个步骤如果做好了，整道菜的口感都会一下子提升起来，而如果这步没有做好，牛肉则会变得又老又柴，所以炖煮的步骤非常关键。
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姜醋调味汁。
需要准备的材料包括香葱、香油、生姜、白糖、酱油和香醋。首先将姜去皮剁成末，放入碗中备用；然后将香醋倒入姜末的碗中，量以盖过姜末本身为宜。然后加入少量的葱末、香油、白糖和酱油进行调味即可。
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