月饼表面刷什么油光发亮| - 寺庙

月饼表面刷什么油光发亮

月饼表面刷的是鸡蛋液而油光发亮。这种鸡蛋液是由鸡蛋黄和淡糖水制成的，在烘烤月饼中间时刷上鸡蛋液，可以给月饼的表明增色、增香、增亮。月饼虽然好吃但要适量食用，因为月饼中含糖量高且油脂多，吃多了容易高血糖。

月饼表面刷什么油光发亮| 月饼表面刷了什么油而亮

刷鸡蛋液

月饼表面刷的是鸡蛋液而油光发亮。这种鸡蛋液是由鸡蛋黄和淡糖水制成的，在烘烤月饼中间时刷上鸡蛋液，可以给月饼的表明增色、增香、增亮。一般在中秋节时，人们团圆在一起赏月吃月饼，月饼味甜易腻常搭配淡茶一起食用。

注意事项

月饼不适宜糖尿病患者、三高人群、肠胃功能较弱者食用。月饼高糖高脂肪还会有各种添加剂，糖尿病患者和三高人群食用了会加重病情。肠胃功能较弱的人要少吃月饼，吃多了容易引起消化不良还可能会导致上火。

保存方法

月饼一般可以常温保存。现在市面上售卖的月饼添加了许多防腐剂，比较耐储存通常保质期为3个月，如果购买的是手工的老式酥皮月饼则保存时间比较短，一般为5-7天，这种老式月饼需要在阴凉干燥的地方保存，放在冰箱冷藏酥皮容易变软。

月饼表面的蛋液，是由蛋黄+淡糖水，或直接使用全蛋液(蛋黄+蛋清)组成的。不同的是：刷的蛋液使用蛋黄+淡糖水做出来的成品表皮口感较糯软，使用全蛋液做出来的成品表皮会更加光泽且表面有一层硬壳。

月饼表面刷蛋液配方

月饼是中国的汉族传统美食之一，月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

月饼的品种异彩纷呈，根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，又将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。

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