鲜蘑菇怎么保存
可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。香菇存放时应确保密封，不要空气接触以免软化，避开高温及日晒处，放在阴凉的地方。
蘑菇（学名:Agaricuscampestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。
怎么保存鲜蘑菇
1—3天食用：建议鲜蘑菇买回来放在阴凉通风处即可。
3—4天食用：一定要放入冰箱冷藏，但4天以后也会变软，7天以后容易长毛。
一星期以上：建议买干蘑菇或将蘑菇熟制后放入冰箱冷冻，可保存1—3个月左右。
鲜蘑菇冷冻保存方法
鲜蘑菇冷冻保存，将鲜蘑菇直接冷冻，一天后取出，融化后将鲜蘑菇擦干，用保鲜膜包裹放入冰箱保存即可。鲜蘑菇冷冻保存前先进行清洗，避免解冻清洗造成蘑菇溃烂。 蘑菇不能和鹌鹑肉、河蟹一起吃，会出现面部黑斑、结石等症状。
鲜蘑菇如何冷冻保存
冷冻保存
鲜蘑菇冷冻保存，直接将鲜蘑菇放入冷冻中，冷冻一天后取出，将冷冻的鲜蘑菇解冻，解冻的过程中会出现许多的水，能够对鲜蘑菇起到清洁作用，将鲜蘑菇擦干，再次放入冷冻中即可。
注意事项
鲜蘑菇冷冻保存，要清洗干净后放入冷冻区，如果没有清洗直接冷冻，再次拿出解冻后，蘑菇偏软，在清洗的过程中会造成蘑菇溃烂，严重影响口感，还会出现清洗不干净的情况，食用后对人体造成危害。
食用禁忌
蘑菇不能和鹌鹑肉、河蟹一起吃，蘑菇与鹌鹑肉成分相克，食用后会在人体中产生有害物质，造成面部黑斑等问题，蘑菇也不能和河蟹一起食用，蘑菇和河蟹都含有维生素d，食用后会造成人体钙质增加，容易引发结石。
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