豌豆虾仁是怎么做的,制作豌豆虾仁的方法|

豌豆虾仁是怎么做的,制作豌豆虾仁的方法

材料：虾仁300克，豌豆仁两大匙，葱一根，姜一小块，蒜少许； (A)绍酒半大匙，精盐少许； (B)番茄酱两大匙，色拉油一大匙，酱油一大匙半，白糖、豆瓣酱各半小匙，高汤少许，芝麻油一小匙，淀粉约一大匙。

葱、蒜、姜各自切丝备用。

虾仁与调料(A)腌5～10分钟。

将葱、姜、蒜倒入容器中，罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。

将调料(B)和虾仁倒入③中混合均匀，罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。

取出后，再搅拌均匀，继续高火1.5分钟，再倒入预先煮熟的豌豆仁即可。

豌豆炒虾仁,豌豆炒虾仁怎么做

食材：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。

将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；

炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；

炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

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