烤牛头肉好吃吗
好吃
原料：牛头一个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
做法：
牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面。烧时从顶部开始，注意不要把皮烧裂；
烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味；
把牛头肉加葱、姜、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干；
食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。
特点： 皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。
牛头肉怎么做好吃
原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
做法：
（1）把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。
（2）烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。
（3）把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。
食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。
牛头肉怎么做才好吃
爆炒牛头肉。
主料：牛头、干红辣椒、洋葱、香菜。
辅料：油、盐、料酒、酱油、鸡精、花椒粒、胡椒粒。
步骤：
把牛头肉切成薄片，越薄越好。
干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。
锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味。
加牛头肉料酒。
翻炒。
加洋葱丝盐翻炒。
加酱油鸡精翻炒均匀。
加胡椒粉炒均匀。
关火，撒上香菜段。
拌均匀出锅。
红焖牛头。
主料：牛头1个。
配料：盐适量，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量。
将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。
将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。
将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约25分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。
起锅放白糖，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。
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