西餐切牛排方法
西餐切牛排要选择锯齿状的餐刀和中号大小的餐叉,左手持叉、右手持刀后,用餐叉压在牛排上面固定好后,再用餐刀切下牛排最外侧一小块即可用餐叉叉取食用,如果肉块太大,可以再用餐刀切成小块。
西餐切牛排的正确方法
西餐切牛排首先需要掌握正确的刀叉使用方法,需要左手持叉、右手持刀。握刀叉时,要用食指抵在餐叉身上,可以起到固定餐叉的作用。握餐刀时,要用拇指和食指夹住餐刀,会更容易发力用餐刀切割牛排时。
切牛排要使用锯齿状的餐刀,餐叉要选择中号大小的。用餐叉压在牛排上面固定好后,再用餐刀切下牛排最外侧一小块即可用餐叉叉取食用,如果肉块太大,可以再用餐刀切成小块。
吃牛排时,需要注意要用叉子将肉块送入口中,不要让牙齿碰到食物或者是用牙齿去咬叉子,更不要让刀叉与牙齿和餐盘接触后发出声音,这是都是非常不雅观且不礼貌的行为。
西餐牛排的做法 西餐牛排怎么做
步骤1
准备食材:牛排200克、小番茄20克、西蓝花20克、洋葱20克、面条50克、黄油10克、黑椒汁2汤匙、番茄酱1汤匙、盐1茶匙、油适量。
步骤2
小番茄洗净对半切开。
步骤3
西蓝花洗净切小朵。
步骤4
洋葱切丝。
步骤5
首先锅内下入黄油,融化后下入牛排小火煎至7成熟,盛出备用。
步骤6
然后锅内倒入少许油,倒入洋葱炒出香味,再倒入面条、番茄酱、盐翻炒2分钟,盛入盘中备用。
步骤7
接着锅中倒入少许水,水开倒入西蓝花焯水至断生,捞出备用。
步骤8
接下来将黑椒汁放入微波炉高火打2分钟。
步骤9
然后将所有食材摆入盘内,最后将黑椒汁淋入牛排上即可。
西餐牛排有几种,西餐牛排有哪些类型
肋眼牛排/肉眼牛排 (Rib’s Eye Steak) :取自牛肋脊第6根到第12根附近 (Rib 上方),肉质运动较少,但作为“骨边肉”,肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋。多汁,肉嫩,夹杂脂肪,一般来说肋眼牛排上桌前已去骨,适合煎烤。
T骨牛排 (T-Bone Steak) : 因夹带丁字状骨头得名,取自striploin 与tenderloin中间,由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。
菲力牛排/牛里脊/嫩牛柳(Tenderloin / Filet) 取自Tenderloin的小里脊肉,由于菲力牛排包裹在牛腹腔中,所以肌肉完全没有得到运动,因此纤维细化,口感极嫩,但脂肪不多,肉比较精瘦。
西冷牛排/莎朗牛排/纽约客(Sirloin) 肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排,取自short loin后方的嫩腰,属于大里脊肉后段,含一定肥油,有白色肉筋,总体来说口感韧度强,肉质硬,有嚼头。
后腿肉牛排/臀肉牛排(Rump steak / Round Steak) 后退近臀部部位切块牛排,口感比较坚硬,适宜慢炖烹煮。
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