煮熟的人造蛋怎么辨认
在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥鸡蛋的香味。
假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层，真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来，真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状，真蛋凝结温度在45度左右。假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。
双黄蛋是不是人造的
双黄蛋不一定是人造的，母鸡在受到惊吓等外界影响时，出现排卵不规律，可能同时排两个或多个卵，才会出现双黄蛋、多黄蛋，但是，下双黄蛋的概率很低。蛋黄颜色的深浅，与喂养的饲料营养有关，如果饲料中维生素成分多了，蛋黄颜色就会变得更深。
从外形看，双黄蛋会比普通鸡蛋更大一些，而从外观其实也分辨不出来它是单黄还是双黄，一般来讲，供应商会按照大小把鸡蛋分开，可能是供应商把个头比较大的鸡蛋集中放在一块，所以星妈才会一次买到这么多双黄蛋。
醋蛋的正确做法要把蛋先煮熟吗
醋蛋是用优质米醋200毫升装入杯中，然后将1只鸡蛋洗净后放入醋中。经过36～48小时后，蛋壳已被软化，仅剩一层薄皮裹着已胀大的鸡蛋。
醋蛋疗法配方：新鲜鸡蛋一只，9度优质醋150180毫升，蜂蜜或糖适量。
制法：
将鸡蛋洗净后放入广口瓶或瓷容器中，倒入醋；
密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封；
用筷子将蛋皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅匀，再放置24小时后即可服用。
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