热水煮饭还是冷水煮饭好 用什么水煮饭好
煮饭时用热水比用冷水更好,但是要注意热水指的是开水。
首先,用开水煮饭能缩短蒸煮的时间,蒸煮时间的缩短可以让米中的丰富维生素得到保护,如果用冷水煮,通常来说,因为煮饭首先要水达到固定沸点才能让米饭完全熟透,但是因为冷水本身的起点摄氏度比较低,所以只能通过长时间的蒸煮,让它达到目标沸点,但是因为它耗费的时间过长,让米饭里的维生素因为长时间的高温加热收到损伤,米饭维生素受到损伤,人体能吸收的维生素就更少了。
还有一种原因就是,现代大多数人用的冷水都是自来水,自来水本来就不干净,工业进行的消毒也只是大致的消毒,并不能完全保证水的干净度。
煮饭用冷水还是热水好
煮饭用开水:煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。煮饭时间越长,维生素B1损失越快。
蒸馒头用冷水:蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使馒头松软可口。
煮面加凉水熟得快:煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清。湿面条则应待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。
煮饭用开水还是冷水好 煮饭到底用什么水呢
用热水煮饭好。
开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素,淀粉颗粒不容于冷水,只有在60摄氏度以上,淀粉才会吸收水分破裂,容于水中,变成湖状。
大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,水在100摄氏度,这样水的温度能使米快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏。
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