炸虾如何带壳炸的酥脆
炸虾带壳炸的酥脆的做法如下：将虾线清理干净，然后用料酒、盐等将虾腌制30分钟，之后裹上面粉、蛋液以及面包糠，下锅炸至两面金黄即可。
虾油面包糠鸡蛋盐料酒葱姜
首先将虾清洗干净，然后去除虾线。
然后，将虾放入盆子里面，加入葱段、料酒、盐等抓拌均匀，然后腌制30分钟，让其入味。
下一步，准备好面粉、蛋液和面包糠。
之后，将腌制好的虾，依次裹上面粉，蛋液和面包糠。
下一步，锅中放入适量的油，烧热后放入虾，炸至两面金黄控油捞出即可。
炸带鱼怎样炸外皮酥脆 炸带鱼如何炸外皮酥脆
面糊要薄：首先裹的面糊要薄，炸带鱼的面糊如果裹得太厚，比较难将面糊完全炸脆，而且也比较费油，放凉了也容易变得趴软。
油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。
复炸一次：许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。第一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。
炸香菇怎么炸酥脆 炸香菇酥脆的做法
材料：香菇400克、盐3克、味精2克、十三香1克、孜然粉5克、鸡蛋一个、面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、食用油20克、水50克。
香菇，洗净备用。
把香菇改刀，切成条。
锅中加水烧开，放入香菇煮一分钟，捞出冰凉，挤干水分。
把挤干水分的香菇放入盆中，加3克盐，2克味精，1克十三香抓拌均匀腌制10分钟。
把鸡蛋打入盆中，加入100克面粉，50克玉米淀粉，5克泡打粉，50克水朝一个方向搅拌成糊。
把搅拌好的糊，醒发10分钟。
糊醒发10分钟后，加入腌制好的香菇，搅拌均匀，让每个香菇都裹上糊。
起锅烧油至5成热（约150度），一个一个的下入香菇，香菇下完调中火，炸至金黄捞出（约炸5分钟）捞出，待油温升到7成热，再下去香菇复炸10秒钟。
复炸好的香菇沥干油，撒上孜然粉即可。
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