炸蘑菇用什么淀粉好 炸蘑菇用什么淀粉比较好
红薯淀粉最佳,马铃薯淀粉次之,玉米淀粉、豌豆淀粉也可以。
红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉,呈白色,一般有很多的颗粒存在,用来给油炸食品挂糊,炸出来表面有细小的气泡,可以形成一种酥脆的口感
马铃薯淀粉是用土豆制成的,它的白度、粘度比较好,比较适合用来腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等。
玉米淀粉、豌豆淀粉更适合用来滑炒、勾芡等,也可以用来给油炸食品挂糊。
炸蘑菇用什么淀粉好
红薯淀粉最佳,马铃薯淀粉次之,玉米淀粉、豌豆淀粉也可以。
1.红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉,呈白色,一般有很多的颗粒存在,用来给油炸食品挂糊,炸出来表面有细小的气泡,可以形成一种酥脆的口感
2.马铃薯淀粉是用土豆制成的,它的白度、粘度比较好,比较适合用来腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等。
3.玉米淀粉、豌豆淀粉更适合用来滑炒、勾芡等,也可以用来给油炸食品挂糊。
炸蘑菇用土豆淀粉还是玉米淀粉 炸蘑菇用什么粉
更推荐用土豆淀粉,玉米淀粉也可以做炸蘑菇,但是相对会差一些。
土豆淀粉也叫做生粉,是用土豆制成的。土豆淀粉外观颜色洁白细腻、粘度也比较好,适合用来勾芡、腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等;玉米淀粉是从玉米中提取出来的,颜色微微发黄,比较细腻,粘度也不够,更适合用来滑炒、滑焙等,不适合用来给油炸食品挂糊,不然炸出来的效果就是一层薄薄的皮,达不到酥脆的口感。
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