干香菇可以直接炖汤吗
干香菇不可以直接炖汤，最好在烹饪之前将其清洗干净并泡发再使用。干香菇是由鲜香菇晒干或者烘干制作而成，干制过程中会产生很多香菇精，让香菇更香，但干香菇直接炖汤不太卫生，并且很难煮熟，口感比较硬，营养成分也无法完全析出。
干香菇可以直接炖汤吗
干香菇不可以直接炖汤
干香菇是用新鲜香菇干制而成，所以干香菇是非常硬的，直接炖汤食用口感很不好，而且比较难煮熟。而且干香菇在干制或者保存的过程中难免会沾染上灰尘，不清洗直接炖汤也不太卫生。没有经过泡发的干香菇在炖汤过程中很难析出其营养成分。
干香菇需泡发再食用
在食用干香菇前，一定要将其清洗干净，并且放入水中泡发一段时间。干香菇泡发一般用温水，温水可以不破坏香菇的营养成分，并且加快泡发时间，一般一两个小时就可以了，而冷水泡干香菇至少需要12小时以上。
干香菇的营养价值
干香菇相对于鲜香菇来说，可以长时间保存，更加方便。干香菇与新鲜香菇的营养价值差不多，并且干香菇的干制过程中会产生香菇精，炖汤气味更加浓郁，并且干香菇中的维生素D含量相对鲜香菇更高一些。
干香菇炖汤要泡吗
干香菇可浸泡后使用，也可未浸泡进行使用，但浸泡后使用口感更佳。
干香菇炖汤做法步骤：
备料：鲢鱼头1个，干香菇8朵，北豆腐1盒，食盐1茶匙，葱3段，姜3片；
将鱼头洗净，并使用纸巾蘸干鱼头表面水分，同时将豆腐切为厚度约1厘米左右块状；
将香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净；
将油倒入煎锅中，待油7成热时，放入鱼头并使用中火将其双面煎黄，待鱼头煎黄后，在锅中加入姜片和葱段，进行翻炒，然后倒入足量开水没过鱼头；
放入香菇，炖煮约50分钟左右；
放入适量盐以及豆腐继炖续煮3分钟左右即可完成。
鲜香菇可以炖汤吗
可以。
生活中常见的香菇都是干香菇，尤其是炖汤用的材料，基本上都是干香菇，如果家里面有鲜香菇的话也可以用鲜香菇进行替代，和干香菇相比的话，鲜香菇中含有更为丰富的营养成分，也可以用鲜香菇来炖汤，如果是用小火慢炖的话，最好是汤水煮沸后再放入鲜香菇进行熬煮，适度的炖一下就可以了，也不要炖得太久了。
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