藕切开后圈圈是黑的能吃吗
可以吃。莲藕中间变黑是因为莲藕在采摘或者运输途中有了破损，导致泥巴进入导致的顽固泥渍或者莲藕内部长时间和空气接触氧化所致，这样的莲藕只要清洁好了，或者将其挖掉都是可以食用的。
莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶，酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，醌类物质聚合就会容易形成黑色素，所以，防止莲藕变黑需得从这方面下手。
如果买回家的莲藕短时间吃不完可以先将莲藕清洗干净，然后将其洗干净后放在清水里面浸泡，每天换一次水即可。这样莲藕因为长时间泡在水里无法与空气中的氧气接触，多酚氧化酶的氧化作用也会无法起到作用。
藕切开后圈圈是黑的 藕切开后圈圈是黑的原因
莲藕切开之后，内部是黑色的是因为藕在运输或者是采摘的过程中出现了破损，导致泥巴进入了莲藕的内部，导致莲藕内部长时间和空气接触导致的，这样莲藕只要清洁就好了。
莲藕中含有大量的多酚类的物质，还有酶氧化酶，这类物质会将多酶类物质化为另外的化学物质，从而形成黑色素。
如果买回来的藕一次性吃不完，可以将其切好后，洗干净，放在清水中浸泡，每天换一次水就可以，这样莲藕会因为长时间在水中，所以不会和空气接触，自然也就不会造成氧化了。
莲藕有很高的营养价值，这类食物含有鞣酸类物质，不仅可以促进消化，还可以起到一个增进食欲的效果，所以有厌食、食欲不振的人可以吃一些莲藕缓解这种症状。
莲藕含有丰富的蛋白质、淀粉还有维生素，这类食物中还有比较多的铜质、钾元素等，缺铁性贫血患者可以吃一些莲藕，为人体补充铁质促进红细胞生成。
莲藕还有一定的滋补美容的功效，因为这类食物中含有大量的蛋白质，维生素、铁元素等，食用之后可以起到一个很好的滋补作用。
藕切开后圈圈是黑的
莲藕切开之后如果圈圈是黑色其实是可以吃的。莲藕圈圈是黑色主要是有两种原因，一种是莲藕在运输中受到破损里面进入泥巴，导致莲藕圈圈是黑色。另一种原因则是因为莲藕放置太久，促使里面一些物质被氧化导致莲藕圈圈发生黑色。
莲藕是一种生津止渴的食物，吃了对身体好。但是有人发现莲藕圈圈黑色，这可能是因为在采摘或者是在运输过程中莲藕受到破损导致里面进入一些泥巴，导致莲藕切开后圈圈是黑色。其除理方法其实不是非常难，只需要将莲藕圈圈一些泥巴给去除掉就可以。如果泥巴是非常顽固，就只能把莲藕圈圈黑色部分给切掉。
如果是因为莲藕长时间放置导致莲藕里面一些酚类物质与空气中氧气发生氧化还原反应，导致莲藕切开圈圈是黑色。其去除方法就只能是把莲藕圈圈黑色部分放入在盐水中浸泡一段时间，看看莲藕圈圈黑色部分可不可以被去除掉。
其实不止是莲藕会发生这种问题，土豆如果切开长时间放置土豆片也是会黑黑的，其变黑主要原因也是和莲藕一样都是由于里面中一些酞类物质长时间与空气接触会发生氧化还原反应，导致变成黑黑的。所以土豆片变成黑色去除方法其实和莲藕变成黑色的处理方法一模一样。
很多人都不知道如何防止莲藕圈圈是黑色的，其实要想防止莲藕圈圈是黑色的并不难，莲藕圈圈是黑色的主要是因为莲藕中一些酞类物质与氧气发生氧化还原反应，所以要想不让莲藕圈圈变成黑色，就只要不让莲藕与空气中氧气发生反应就行。
要想让莲藕中酞类物质不和氧气发生反应，就只能隔绝氧气，防止莲藕中酞类物质与空气中氧气发生反应，所以最简单办法就是把切好的莲藕片放置在水中，这样就可以有效防止莲藕中酞类物质与空气氧气发生反应，这样莲藕圈圈就不会变黑。
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