猪腩是哪的肉|

猪腩是哪的肉

猪腩，猪腩又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽少了肥美的五花肉的油脂亦是失之千里。

五花肉和腩肉区别 猪腩是哪的肉

五花肉和腩肉区别是五花肉位于猪的腹部，腩肉位于猪的腰窝。因为五花肉是猪腹部的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，所以五花肉嫩且多汁，适合多种做法。而腩肉是筋肉相连，比较适合烧和炖。

买肉对我们九零后来说简直是一大难题，根本不知道怎么区分肉。而肉又分的很细，像炒需要猪腩肉，红烧需要五花肉。在菜市场一看觉得都一样，其实不同的叫法是因为它们在猪身上的部位不一样。很多人觉得五花肉和腩肉是一个部位上，其实不是的，它们还是有一些区别。至于什么区别请往下看。

五花肉和腩肉区别

五花肉肥瘦间隔，故称“五花肉”，经常被我们用来做红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉。它又称肋条肉、三层肉，是位于猪腹部的肉。猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，所以这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。而腩肉是指腰窝的肉，也就是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。腩肉是筋肉相连，比较适合烧和炖。

猪腩肉怎么做好吃 猪腩肉的做法

准备：带皮带骨猪腩肉，洗净后飞水后备用；

姜、蒜、朝天椒、干椒切粗末、大蒜切段；

起锅，热锅下油，适当多一些，放入猪腩肉，中大火半煎炸至3分熟；

至肉变色后，加入蒜、姜粗末；

稍微炒拌均匀，再加入朝天椒、自制辣椒酱、生抽、酒糟、大蒜段，中火快速翻炒入味；

烹盐、糖、耗油适量调味；

放清水，没过食材，大火煮开后小火盖盖焖煮40分钟收汁；

最后再放一些生蒜段，淋少许包尾油，盛在砂煲中，加香菜装饰即可出锅。

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