豌豆苗炒虾仁
材料：豌豆苗500克，大虾700克，鸡蛋2个。
调料：植物油800克，料酒1小匙，葱段25克，姜10克，精盐二分之一小匙，胡椒粉三分之一小匙，湿淀粉2大匙，汤1大匙，味精三分之一小匙。
做法：
1.将虾仁切片，姜洗净切片;葱洗净剖成2厘米常的段;豌豆苗洗净，择去尖。
2.用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊，再用精盐，味精各三分之一小匙，料酒一大匙将虾仁拌匀并裹上蛋糊。
3.用剩余的料酒，味精，精盐，湿淀粉和汤兑成汁备用。
4.油锅烧热后，倒入植物油，将虾仁下油锅滑熟后捞出。
5.锅中留少许底油，放入虾仁，豌豆苗，淋入调好的汁液翻炒均匀即可。
豌豆苗怎么炒,豌豆苗的做法
材料：豌豆苗、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、料酒。
将准备好的所有食材用水清洗干净，将准备好的豌豆苗在清水里面浸泡10分钟左右。
捞出豌豆苗，去掉粗的硬杆，沥干备用，姜蒜切片，辣椒切段。
另起平底锅，调中小火没注入色拉油，温度至5层，加入姜、干辣椒、蒜爆香。
翻炒片刻，捞出锅里的料，调大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。
加入少许料酒、食盐，再用味精调味，翻炒均匀，10秒即可起锅。
炒虾仁,炒虾仁的做法
爆炒虾仁是中国家常菜之一，以虾仁为制作主料，爆炒虾仁的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于微辣。红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口。爆炒虾仁制作提示本品有油炸过程，需备大豆油约750克。
虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。
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